Pommes dorées aux pistache et cannelle 66g

Pour les fromages à pâte dure : nous avons créé une sauce sucrée rappelant les pommes au four, qui n’est pas à la hauteur d’un fromage affiné mais qui ne cache pas les légers arômes de fromage jeune. Pour accompagner ces fromages en bouche, nous avons caramélisé les dés de pomme et sommes accompagnés de pistaches tendres raffinées de Turquie et de l’arôme éthéré de la cannelle du Sri Lanka.